Pesto-Risotto

	Sensationell sämig: Ihr Pesto-Risotto bringt Abwechslung auf den Esstisch und wird Ihre Familie und Gäste begeistern. Rezept für 4 Personen

Zutaten:	300 g Risotto-Reis 5 Esslöffel Pesto Classico oder 4 Esslöffel Pesto Rosso Gemüse-Bouillon 1 dl Weisswein 1 Zwiebel Butter Mascarpone 30 g Mandelsplitter

Zubereitung:	Zwiebel hacken und mit Butter in einem grossen Topf andünsten Reis einige Sekunden mitdünsten Mit 1 dl Weisswein ablöschen 7 dl Gemüse-Bouillon (nicht zu salzig) hinzufügen 5 Esslöffel Pesto Classico oder 4 Esslöffel Pesto Rosso dazugeben Ca. 25 Minuten kochen lassen, bis der Risotto gar ist - evtl. noch etwas Wasser nachgeben Während der Risotto kocht: 1 Teelöffel Pesto Classico oder Pesto Rosso zusammen mit 30 g Mandel-Hobel langsam goldig rösten (kleine Hitze, oft umrühren) 1 Esslöffel Mascarpone unter den fertigen Risotto ziehen Risotto schöpfen und heisse Mandel-Hobel darüber streuen Heiss servieren

Tipp:	Mit einem Löffel Mascarpone oder Schlagrahm garnieren